COS DE SECUNDÀRIA

0590101 - ADMINISTRACIÓ D'EMPRESES

Ordre d'1 de febrer de 1996 i suplement

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1. El dret: concepte. Classificació. Personalitat i capacitat jurídica. Fonts del dret.
2. El dret civil: naturalesa. Àmbit jurídic. Efectes jurídics. El contracte civil. Tipologia de contractes. Estructura del contracte.
3. El dret mercantil. Estatut jurídic de l’empresari. Tipus de constitució legal d’empreses. La publicitat en el Registre Mercantil.
4. La propietat intel·lectual. La propietat industrial: patents, marques. La competència mercantil.
5. La societat de responsabilitat limitada. Estatuts de constitució. Òrgans. Transformació. Fusió. Dissolució. Liquidació.
6. La societat anònima. Estatuts de constitució. Òrgans. Transformació. Fusió. Dissolució. Liquidació.
7. Les societats col·lectives i comanditàries. Societats d’inversió immobiliària. Fons d’inversió. Altres societats mercantils.
8. Les cooperatives. Estatuts de constitució. Òrgans. Dissolució. Liquidació. La comunitat de béns.
9. La comptabilitat. El mètode per partida doble. Teoria dels comptes. Desenvolupament del cicle comptable. L’inventari. El balanç de situació.
10. El Pla General de Comptabilitat espanyol i la normalització comptable. Principis. Estructura del PGCE. Utilització d’aplicacions informàtiques específiques: prestacions, funcions i procediments d’ús.
11. Tractament comptable de les depreciacions. Amortitzacions. Provisions. La periodificació comptable.
12. El compte de pèrdues i guanys. Resultats d’explotació. Resultats financers. Resultats extraordinaris. Anàlisi del benefici comptable i del benefici fiscal.
13. Elaboració dels comptes anuals: models normals i abreujats. La memòria. El quadre de finançament.
14. Anàlisi econòmica i financera dels comptes anuals. Instruments d’anàlisi economicofinancera: diferències, percentatges, índexs, ràtios.
15. L’auditoria. Tipus d’auditories. Normativa legal de l’auditoria a Espanya. L’auditor: funcions i competències.
16. L’auditoria interna. Fonaments de control intern. Mètodes de control i seguiment de la gestió empresarial. L’informe de gestió. L’auditoria informàtica.
17. L’auditoria externa. Planificació i organització de la feina a l’auditoria externa. Aplicació de l’estadística a l’auditoria. L’evidència. Classes d’evidència. Mètodes d’obtenció d’evidència.
18. El programa d’auditoria. Els papers de feina de l’auditor. L’informe de l’auditor: tipus d’informes. La carta de recomanacions.
19. El sistema fiscal espanyol. Els imposts. Tipus impositius. El fet imposable. La base imposable. La base liquidable. La quota i el deute tributari.
20. L’impost sobre la renda de les persones físiques: estructura de l’impost. Tipus de rendiments. Compensacions. Deduccions. Liquidació de l’impost. Procediment administratiu davant l’Agència Tributària.
21. L’impost sobre societats: estructura de l’impost. Deduccions. Bonificacions. Retencions i pagaments a compte. Liquidació. Procediment administratiu davant l’Agència Tributària.
22. L’impost sobre el valor afegit: estructura de l’impost. Tipus impositius. L’IVA suportat deduïble i no deduïble. L’IVA transferit. Procediment administratiu davant l’Agència Tributària.
23. L’impost d’activitats econòmiques. L’impost de transmissions patrimonials i actes jurídics documentats.
24. L’estructura organitzativa de l’empresa. Principis d’organització empresarial. La funció directiva.
25. L’organització i la planificació de la feina. Definició i organització de mitjans i mètodes de feina. Tècniques de valoració de la feina.
26. Els recursos humans. Planificació. Selecció. Formació i promoció. Models de gestió dels recursos humans.
27. Estils de direcció. Teoria del lideratge. Tècniques de direcció d’equips de feina. La motivació a l’entorn de feina.
28. La presa de decisions a l’empresa. Factors que influeixen en una decisió. Fases en la presa de decisions.
29. La negociació a l’empresa: concepte i elements. Estratègies de negociació. Tipologia de conflictes a l’entorn de feina.
30. Fonts del dret del treball. Jerarquia de les normes laborals. L’Estatut dels treballadors. La sindicació dels treballadors.
31. El contracte de feina: estructura. Modalitats. Modificació. Suspensió. Extinció. Procediment administratiu davant el Ministeri de Treball i l’Institut Nacional de la Seguretat Social.
32. El sistema de la Seguretat Social. Tipus de règims de la Seguretat Social. Bases de cotització. Deduccions. Retencions. Procediment administratiu davant el Ministeri de Treball i l’Institut Nacional de la Seguretat Social.
33. El salari. Tipus de salaris i complements salarials. Càlcul de nòmines. Utilització d’aplicacions informàtiques específiques: prestacions, funcions i procediments d’ús.
34. Estructura i organització de l’Estat. Sistemes de poders en la Constitució espanyola. Sistema normatiu. Govern i Administració.
35. Estructura territorial de l’Estat. Principis d’organització i funcionament. L’Administració de l’Estat. Les comunitats autònomes. L’Administració local. L’Administració institucional.
36. La Unió Europea. Objectius i naturalesa jurídica. Les institucions. El dret comunitari.
37. El procediment administratiu comú. Els drets dels ciutadans. L’acte administratiu. El silenci. La revisió d’ofici.
38. Els recursos administratius. La jurisdicció contenciosa administrativa. La potestat sancionadora. La responsabilitat patrimonial.
39. La gestió dels recursos humans a l’Administració pública. Drets i deures dels funcionaris. El règim disciplinari. Selecció i contractació de personal.
40. Els pressuposts generals de l’Estat. Execució i control del pressupost. La contractació administrativa.
41. La capitalització simple: l’interès simple. El descompte simple. L’equivalència financera. Els comptes corrents. La capitalització composta: l’interès compost. El descompte compost. Tants equivalents.
42. Les rendes. Concepte de valor actual i valor final. Classificació. Anàlisi dels tipus de rendes.
43. El préstec: concepte i tipus de préstecs. Mètodes d’amortització. El lísing.
44. L’emprèstit: concepte i tipus d’emprèstits. Mètodes d’amortització. L’usdefruit. La nua propietat.
45. Fonts de finançament pròpies. L’autofinançament. Les reserves. Les provisions. L’ampliació de capital.
46. La gestió de tresoreria. Els fluxos de caixa. La Llei canviària i del xec. La negociació d’efectes. La gestió dels comptes bancaris. El finançament a curt termini.
47. La inversió: concepte. Tipus d’inversió. Mètodes d’avaluació i selecció financera d’inversions.
48. Els valors mobiliaris: accions. Obligacions. Bons. Fons d’inversió. El valor nominal. El valor efectiu. Altres valors mobiliaris. El funcionament de la borsa. La capitalització borsària. L’índex. Renda i rendibilitat dels valors mobiliaris.
49. El mercat de divises. Tipus de divises. La cotització. Les comissions. Tipus de despeses. La moneda a l’espai econòmic europeu.
50. El sector financer: estructura del sector. Funcions del Banc d’Espanya i de les entitats oficials de crèdit. Funcions de la banca privada, de les caixes d’estalvi i de les cooperatives de crèdit.
51. Altres entitats financeres: societats de lísing i de facturatge (factoring). Societats de garantia recíproca.
52. Comercialització de productes i serveis financers. Anàlisi del mercat i de la competència. Motivacions i necessitats del client financer. Elements de màrqueting financer. Tipus de productes i serveis financers. Organització i gestió administrativa en una oficina bancària. La banca electrònica.
53. El sector d’assegurances: estructura del sector. L’assegurança privada espanyola: la Llei d’ordenació d’assegurances i la Llei de mediació. L’entitat asseguradora: organització i gestió administrativa en una entitat asseguradora. Classes d’entitats.
54. El risc: característiques i tipus de riscs. Conductes davant el risc.
55. El contracte mercantil: objectius i naturalesa dels contractes. Parts d’un contracte. El contracte de compravenda mercantil. Altres tipus de contractes.
56. El contracte d’assegurança: concepte i característiques. Elements personals. La pòlissa: condicions i classes. La prima: concepte i tipus. Durada, rescissió i anul·lació del contracte d’assegurances.
57. Concepte, naturalesa i classes d’assegurances: personals, patrimonials i de danys. Principals cobertures.
58. La Llei de plans i fons de pensions.
59. El màrqueting. Principis. Fonaments. Objectius. La investigació comercial.
60. El màrqueting mix. Política de producte. Política de distribució. Política de preus. Política de comunicació.
61. El pla de màrqueting. L’estratègia empresarial. Anàlisi del sector. Anàlisi del mercat. Anàlisi de la conducta del consumidor.
62. El cost de producció: estructura i tipus de costs. Determinació dels tipus de costs.
63. La gestió de magatzem. Tipus de magatzems. Mètodes de valoració d’existències. La rotació d’existències. Càlcul de l’estoc òptim i mínim. Utilització d’aplicacions informàtiques específiques: prestacions, funcions i procediments d’ús.
64. La comunicació a l’empresa. Tipus de comunicació. Etapes d’un procés de comunicació. Xarxes, canals i mitjans de comunicació.
65. La comunicació escrita. Normes i procediments de redacció i de comunicació escrita a l’empresa. Models de comunicació escrita. Abreviatures més usuals en la comunicació escrita.
66. La comunicació no verbal. La conducta humana. Els usos socials. La imatge personal.
67. El protocol. Les distincions socials. Regles de cortesia. El protocol empresarial. El protocol en actes públics: tractaments honorífics. Classificació d’actes públics. Planificació i execució d’actes públics.
68. L’objecte de l’economia. Economia i economia política. Economia i altres ciències socials: aportacions i relacions recíproques.
70. La riquesa nacional. El producte nacional. El producte nacional: PIB, PNB, PNN. Renda nacional. La distribució de la renda. Els comptes nacionals.
71. La balança de pagaments. La balança comercial. La balança de serveis i de transferències. La balança de pagaments i la reserva de divises. L’aranzel de duanes. Les conseqüències duaneres de la Comunitat Europea.
72. Estadística descriptiva: objectiu. Fórmules més característiques. Representació de gràfics. Relació entre variables. Regressió simple i múltiple. Correlació. Nombres índex.
73. Anàlisi d’una sèrie temporal. Càlcul de la tendència. Mitjanes mòbils. Variació estacional.
74. Inferència estadística: concepte de població i mostra. Càlcul del mostreig aleatori simple i estratificat. Distribució en el mostreig. Distribució de freqüències. Distribució binomial.
75. Metodologia de disseny i desenvolupament d’un projecte empresarial. Anàlisi del mercat. Definició d’un pla de negoci. Anàlisi de creació d’una empresa individual o social. Tràmits de constitució legal d’una empresa individual o social. Anàlisi de la viabilitat econòmica i financera de l’empresa.

COS DE SECUNDÀRIA

0590102 - ANÀLISI I QUÍMICA INDUSTRIAL

Ordre de 9 de setembre de 1993
BOE de 21 de setembre

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1. Estructura funcional de la empresa en el sector Químico. Análisis de fases de fabricación, tareas y puestos de trabajo. Departamentos de producción, mantenimiento, seguridad y medio ambiente. Su interrelación.
2. Estructura organizativa de la empresa en el sector Químico. Organigramas de relaciones funcionales internas y externas del área de producción. Formación del personal.
3. Industria química y economía. Estructura, tamaño y características de la industria química. Crecimiento de la industria Química. I + D. Economía de escala. Productos químicos más importantes.
4. Análisis y esquematización de procesos de fabricación. Análisis de diagramas de procesos, simbología. Disposición en planta de máquinas e instalaciones de producción. Movimientos de materiales y de productos. A partir de un esquema de proceso en el que aparezcan los aparatos, equipos y dispositivos de control de calidad y seguridad: Identificación de productos y subproductos. Parámetros característicos de cada etapa del proceso.
5. Gestión de la producción en industrias de proceso del sector Químico. Previsión, planificación y preparación de los trabajos. Gestión de existencias. Control de almacén. Inventarios.
6. Calidad total. Aplicaciones de la gestión de calidad en el muestreo, recepción y almacenamiento de productos, proceso y producto terminado. Garantía de calidad. La calidad y las Buenas Prácticas de Laboratorio.
7. Gestión de calidad. Calidad en el diseño. Calidad en la fabricación. Calidad en el servicio. Incidencia de la automatización en la calidad.
8. Normas de correcta fabricación en relación con la calidad. Norma española de calidad. Auditoría y evaluación de la calidad.
9. Gestión económica de la calidad. Costes de calidad y no calidad. Estudio de cálculos y tiempos de producción en procesos continuos y discontinuos. Costes de producción. Mejoras de coste. Análisis del valor. Mejora continua de la calidad. Manuales y sistemas de calidad.
10. Errores en el proceso analítico. Aplicaciones estadísticas al trabajo de laboratorio. Aplicaciones de herramientas informáticas básicas para la organización y gestión del laboratorio.
11. Recogida de datos y aplicaciones estadísticas en el sector industrial. Representación e interpretación de gráficas de control por variables y por atributos.
12. En un proceso continuo de Química Básica con reacción química y otro sin reacción química: Bases científico-técnicas, técnicas, equipos, instrumentos, normas de seguridad y operaciones de mantenimiento preventivo en operaciones unitarias de separación mecánica en un proceso industrial del sector Químico.
13. En un proceso discontinuo de Química Básica con reacción química y otro sin reacción química: Bases científico-técnicas, técnicas, equipos, instrumentos, normas de seguridad y operaciones de mantenimiento preventivo en operaciones unitarias de separación mecánica en un proceso industrial del sector Químico.
14. La reacción química como elemento fundamental de las industrias de transformación de la materia. Tipos de reacción. Reactores. Tipos y características. Control de las variables de la reacción en el reactor.
15. Sistemas de regulación de procesos. Simbología e interpretación de esquemas de instrumentación industrial. Elementos de regulación y transmisión. Comparadores y actuadores. Parámetros de regulación en un proceso.
16. Sistemas de control manual y automatizado. Características de los procesos químicos susceptibles de ser controlados automáticamente. Fundamentos de los controladores de acción proporcional, integral y derivativa. Sistemas de control avanzado y distribuido. Aplicaciones de los principales sistemas de control y sus criterios de selección.
17. Medida, lectura, registro e interpretación de variables físico-químicas en las fases de producción de industrias de proceso: presión, temperatura, nivel y caudal.
18. Materias primas básicas en la elaboración de productos farmacéuticos. Principios activos. Clasificación y métodos de obtención. Excipientes, conservantes, colorantes y coadyuvantes: función e importancia según la forma farmacéutica y su función en el organismo.
19. Principios físicos o fisicoquímicos en operaciones de farmacia galénica industrial. Medida de variables de proceso y parámetros de control.
20. Fabricación de formas farmacéuticas, cosméticas y afines sólidas (polvo, comprimidos y grageas): Preparación, dosificación y acondicionamiento industrial. Sistemas de registro y etiquetado. Validación de operaciones básicas, procesos industriales e instalaciones. Control de calidad en proceso y laboratorio.
21. Fabricación de formas farmacéuticas, cosméticas y afines semisólidas (supositorios, cremas y pomadas): Preparación, dosificación y acondicionamiento industrial. Sistemas de registro y etiquetado. Validación de operaciones básicas, procesos industriales e instalaciones. Control de calidad en proceso y laboratorio.
22. Métodos de fabricación y control de productos farmacéuticos estériles. Métodos de actuación y riesgos específicos en áreas de trabajo con productos estériles. Sistemas de controles ambientales. Control de calidad.
23. Sistemas de control para aprobación de productos farmacéuticos. Ensayos clínicos y analíticos. Normativa legal aplicable.
24. Macromoléculas: Monómeros, polímeros y elastómeros. Reacciones y técnicas de polimerización. Descripción, características y clasificación de familias principales de polímeros (plásticos y cauchos). Síntesis, propiedades y aplicaciones. Materiales poliméricos: termoplásticos y termoendurecibles. Caracterización de polímeros.
25. Aditivos e ingredientes de mezcla. Denominación y simbología habitual de las materias primas. Precauciones en su manipulación. Formulación de una mezcla. Operaciones previas y procedimiento de mezclado. Técnicas de mezclado: fundamentos, equipos y procedimientos y técnicas de operación. Variables a controlar y orden de adición de componentes
26. Muestreo y acondicionamiento de muestras de plásticos y cauchos. Principales parámetros fisicoquímicos de identificación y caracterización de plásticos y caucho. Ensayos de calidad.
27. Procesado de polímeros. Métodos generales de transformación: moldeo, extrusión, soplado, calandrado y termoconformado. Polímeros complejos. Recubrimiento con materiales plásticos. En cada técnica: principios del método de transformación. Sistemas de control y parámetros de operación. Identificación de equipos de proceso y auxiliares y componentes. Aplicaciones. Técnicas de recuperación, reutilización y reciclaje.
28. Principales familias de elastómeros. Caucho natural. Constitución química, propiedades y reactividad. Método de preparación. Caucho sintético. Síntesis, composición y propiedades.
29. Formulación de una mezcla de caucho. Ingredientes. Agentes vulcanizantes. Empleo de cargas y plastificantes. Operaciones previas a la preparación de mezclas. Transformación y vulcanización de las mezclas de caucho. Técnicas de vulcanización. Técnicas de recuperación, reutilización y reciclaje de cauchos.
30. Procesos de obtención de pastas. Materias primas. Operaciones de preparación.Diagramas de flujo. Características de las pastas mecánicas, semiquímicas y químicas. Variables químicas y de fabricación del proceso.
31. Recuperación y tratamientos de lejías. Reacciones químicas de recuperación. Equipos y sus características. Blanqueo de pasta y papeles reciclados. Equipos y parámetros de blanqueo. Ensayos de control de calidad.
32. Fabricación de papel y cartón liso y ondulado. Diagramas de fabricación a partir de pastas vírgenes y papeles reciclados. Parámetros y equipos de fabricación. Revestimiento del papel. Control de calidad.
33. Acabados de pasta, papel y cartón. Preparación y secado de las pastas. Parámetros y equipos. Tipos de manipulados del papel. Control de calidad. Tratamiento de vertidos en el proceso de pasta y papel.
34. Análisis de métodos de prevención, protección y conservación del ambiente en relación a los contaminantes producidos por la actividad industrial. Clasificación de los contaminantes. Tecnologías limpias.
35. Principales sectores industriales posibles productores de contaminación. Análisis de los efectos ambientales que pueden producir esa contaminación. Plan de emergencia ambiental industrial. Mapa de riesgos ambientales.
36. Inspecciones medioambientales. Auditorías ambientales internas y externas: Objeto y alcance. Procedimiento de realización de una auditoría ambiental: Metodología y etapas a cubrir en la realización de una auditoría ambiental. Cuestionarios medioambientales. Acreditación, certificación y validación medioambiental: Organismos que lo realizan.
37. Legislación medioambiental de carácter general, autonómico, nacional y comunitario. Orden de importancia y aplicaciones. Calificación ambiental de la actividad industrial. Requisitos administrativos y técnicos. Requisitos documentales. Mantenimiento de registros y archivos.
38. Contaminación del aire. Características del medio físico atmosférico. Contaminantes primarios y secundarios del aire. Fuentes de contaminación. Emisiones e inmisiones.
39. Control de emanaciones industriales. Operaciones básicas utilizadas en el tratamiento y control de la contaminación del aire. Equipos de medición de la calidad del aire. Toma y acondicionamiento de la muestra. Analizadores automáticos. Detección de gases explosivos y tóxicos. Valores límite de emisión de contaminantes.
40. Caracterización de un residuo. Tratamiento y minimización de residuos. Gestión de residuos. Instalaciones de tratamiento. Criterios de selección.
41. Contaminación del agua. Clasificación de aguas residuales. Agentes y fuentes contaminantes más importantes. Características físicas, químicas y biológicas de un agua residual. Parámetros y técnicas analíticas más usuales en el control de calidad de aguas.
42. Tratamiento de aguas residuales. Operaciones de pretratamiento, tratamiento primario, secundario y terciario. Tratamiento de fangos. Operaciones básicas y equipos utilizados. Características de cada tipo de tratamiento. Límites permitidos en la legislación sobre depuración y control de calidad de aguas residuales.
43. Plantas depuradoras. Interpretación de planos de la planta y del diagrama de flujos del proceso de depuración del agua (línea de agua y de fangos). Parámetros e instrumentos de control. Identificación y función de equipos. Dispositivos de seguridad.
44. Propiedades físico-químicas que miden o identifican la materia. Instrumentos, aparatos y equipos de laboratorio. Técnicas y métodos aplicados para su medida en el laboratorio.
45. Preparación de sistemas dispersos. Elaboración de un procedimiento normalizado de trabajo para la preparación de una disolución. Obtención de diluciones a partir de otras más concentradas o de mezclas de otras disoluciones. Cálculos necesarios.
46. Sistemas de ordenación, clasificación y almacenamiento de productos químicos. Técnicas y equipos de almacenamiento. Condiciones de prevención de riesgos. Sistemas de identificación y control de existencias.
48. Planes de muestreo. Técnicas e instrumental para la toma de muestras. Aplicación de los planes de muestreo a algún producto químico o de transformación química, alimento o muestra ambiental. Utilización de tablas de muestreo (tabla de números aleatorios, N.M.P., MIL). Acondicionamiento, conservación y transporte de la muestra. Identificación de las muestras.
49. Bases científico-técnicas, métodos, equipos, instrumentos y aplicaciones de las operaciones básicas de laboratorio. Criterios de selección de la operación unitaria.
50. Ecuación química. Factores que modifican el equilibrio químico. Interpretación de los valores de la constante de equilibrio. Ácidos y bases. Teorías. Factores que influyen en la fuerza de ácidos y bases. Indicadores. Criterios para la elección de un indicador.
51. Soluciones reguladoras. Variación del pH de una solución reguladora tras la adición de ácidos o bases. Hidrólisis. Aplicaciones a sales de ácidos polipróticos. Influencia de las soluciones reguladoras y de la hidrólisis en la variación de pH en curvas de valoración. Sólidos iónicos en disolución. Precipitación selectiva de iones por regulación del pH.
52. Análisis volumétrico. Métodos de análisis volumétricos. Indicadores utilizados para cada técnica volumétrica. Elaboración de un procedimiento normalizado de trabajo para la realización de una volumetría. Criterios de utilización de cada técnica. Aplicaciones. Métodos volumétricos de análisis orgánico.
53. Análisis gravimétrico. Características para la realización de métodos gravimétricos y principales causas de error. Características físicas de los precipitados. Condiciones que favorecen la formación de un precipitado. Criterios para la elección de un agente precipitante. Métodos de precipitación química y de electrodeposición.
54. Métodos gráficos para el cálculo de concentraciones de las especies que intervienen en un equilibrio químico. Procedimiento de elaboración de diagramas logarítmicos. Criterios de elección de un método gráfico o uno algebraico. Aplicaciones.
55. Análisis funcional orgánico. Descripción de los mecanismos de reacción característicos de las principales funciones orgánicas.
56. Análisis cualitativo y cuantitativo orgánico. Métodos de determinación cualitativa y cuantitativa de carbono, hidrógeno, azufre, nitrógeno, halógenos, fósforo y arsénico.
57. Criterios de selección del método y técnica analítica. Clasificaciones de las técnicas analíticas instrumentales. El proceso analítico. Parámetros analíticos y no analíticos.
58. Mantenimiento, puesta a punto, calibración, optimización de parámetros analíticos: Métodos de calibrado. Modelos matemáticos de calibrado. Regresión. Tipos de regresión. Homologación de la técnica.
59. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Potenciometría. Voltametría. Conductimetría. Criterios de elección de una técnica.
60. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Refractometría. Polarimetría. Nefelometría. Turbidimetría. Criterios de elección de una técnica.
61. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Absorción molecular visible-ultravioleta. Fluorescencia molecular. Criterios de elección de una técnica.
62. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Absorción atómica. Fotometría de llama. Criterios de elección de una técnica.
63. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Infrarrojo. Resonancia magnético nuclear. Espectrometría de masas. Criterios de elección de una técnica.
64. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Cromatografía de gases. Criterios de elección de una técnica.
65. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Cromatografía de líquidos. Criterios de elección de una técnica.
66. Análisis de los componentes bioquímicos estructurales más importantes. Modificaciones que sufren los componentes bioquímicos durante el procesado de los alimentos. Métodos de determinación de los principios inmediatos. Valor nutricional de los alimentos.
68. Aditivos alimentarios: colorantes, conservantes y estabilizantes. Efectos sobre los alimentos. Catalogación de aditivos alimentarios.
69. Características generales de las principales familias de microorganismos. Bacterias: Familia Micrococcaceae y familia Enterobacteriaceae. Hongos y levaduras.
70. Técnicas de toma, preparación y siembra de muestras para análisis microbiológico. Criterios de selección del tipo de siembra.
71. Medios de cultivo. Técnicas de preparación y sistemática de incubación para análisis microbiológicos. Criterios de selección de los medios de cultivo.
72. Procedimientos de identificación y recuento de microorganismos. Utilización de microorganismos marcadores. Detección y determinación directa de microorganismos patógenos.
73. Microorganismos habitualmente presentes en los alimentos. Alteración de los alimentos por microorganismos. Criterios de clasificación y reconocimiento.

COS DE SECUNDÀRIA

0590011 - ANGLÈS

Ordre de 9 de setembre de 1993
BOE de 21 de setembre

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1. Evolució de la didàctica de les llengües. Tendències actuals de la didàctica de l'anglès com a llengua estrangera. Els enfocaments comunicatius.
2. Teories generals sobre l'aprenentatge i l'adquisició d'una llengua estrangera. El concepte d'interllengua. El tractament de l'error.
3. El procés de comunicació. Funcions del llenguatge. La llengua en ús. La negociació del significat.
4. La competència comunicativa. Anàlisi dels seus components.
5. La comunicació oral. Elements i normes que regeixen el discurs oral. Rutines i fórmules habituals. Estratègies pròpies de la comunicació oral.
6. La comunicació escrita. Diferents tipus de texts escrits. Estructura i elements formals. Normes que regeixen el text escrit. Rutines i fórmules.
7. Sistema fonològic de la llengua anglesa I: les vocals. Símbols fonètics. Formes fortes i formes febles. Els diftongs. Símbols fonètics. Comparació amb el sistema fonològic de la llengua o llengües oficials de la comunitat autònoma corresponent.
8. Sistema fonològic de la llengua anglesa II: les consonants. Símbols fonètics. Comparació amb el sistema fonològic de la llengua o llengües oficials de la comunitat autònoma corresponent.
9. Sistema fonològic de la llengua anglesa III: accent, ritme i entonació. Comparació amb el sistema fonològic de la llengua o llengües oficials de la comunitat autònoma corresponent.
10. Lèxic. Característiques de la formació de paraules en anglès. Prefixació, sufixació i composició.
11. La paraula com a signe lingüístic. Homonímia. Sinonímia. Antonímia. "False friends". Creativitat lèxica.
12. Concepte de gramàtica: reflexió sobre la llengua i el seu aprenentatge. De la gramàtica normativa a la gramàtica en funció de l'ús de la llengua i de la comunicació.
13. Expressió de la quantitat.
14. Expressió de la qualitat. Expressió de grau i comparació.
15. Expressió de la manera, els mitjans i l'instrument.
16. Expressió de la possessió.
17. La localització a l'espai: lloc, adreça i distància.
18. La localització en el temps: relacions temporals. Freqüència.
19. Temps real i temps verbal. Aspecte i manera.
20. Els verbs auxiliars i modals: formes i funcions.
21. L'infinitiu i la forma en -ing: els seus usos.
22. "Multi word verbs".
23. Estructura de l'oració en anglès: afirmacions, preguntes, negacions i exclamacions.
24. Expressió de l'asserció, l'èmfasi i l'objecció.
25. Relacions de causa, conseqüència i finalitat.
26. Expressió del dubte, condició, hipòtesi i contrast.
27. La veu passiva. Formes i funcions.
28. Macrofuncions lingüístiques per expressar les intencions comunicatives més habituals: entaular i mantenir relacions socials, donar i demanar informació sobre objectes, persones i accions, expressar actituds intel·lectuals i emocionals.
29. Anàlisi i articulació del discurs. Cohesió i coherència. Anàfora i catàfora. Els connectors. Deixis.
30. El discurs directe i el discurs indirecte.
31. Text i context. Tipus de text. Criteris per a la classificació textual. El registre.
32. El text narratiu. Estructura i característiques.
33. El text descriptiu. Estructura i característiques.
34. El text argumentatiu. Estructura i característiques.
35. El text explicatiu. Estructura i característiques.
36. Els texts dialògics. Estructura i característiques.
37. El llenguatge literari. Els gèneres literaris. La crítica literària.
38. L'anglès científic i tecnològic, comercial i administratiu.
39. Estratègies d'anàlisi del text.
40. Estratègies de comunicació. Definició i tipologia.
41. La romanització. Influència del llatí a la llengua anglesa. Préstecs i calcs.
42. La conquesta normanda. Influència del francès a la llengua anglesa. Préstecs i calcs.
43. La literatura medieval de transmissió oral: la llegenda artúrica. G. Chaucer: els Contes de Canterbury.
44. Shakespeare i la seva època. Obres més representatives.
45. Gran Bretanya en el segle XVIII: desenvolupament socioeconòmic i articulació política; l'activitat cultural i tècnica. Grans novel·listes de l'època.
46. La configuració històrica dels Estats Units d'Amèrica: de la independència a la guerra de secessió.1.Novel·les de referència: The Scarlet Letter, The Red Badge of Courage.
47. La revolució industrial anglesa; la seva influència com a model de transformació històrica. Els canvis socials i polítics a través de la literatura de l'època. C. Dickens.
48. El romanticisme a Gran Bretanya: novel·la i poesia.
49. Construcció i administració de l'Imperi colonial britànic en els segles XVIII i XIX. J. Conrad i R. Kipling.
50. La novel·la victoriana.
52. L'evolució històrica d'Estats Units: d'A. Lincoln a F. EN Roosevelt.
53. La novel·la, el conte i la poesia en Estat Units: H. Melville, E.A. Poe i W. Whitman.
54. L'humorisme: M. Twain. H. James i el cosmopolitisme.
55. La generació perduda: S. Fitzgerald, J. Steinbeck i E. Hemingway. La narrativa de W. Faulkner.
56. Relacions històriques entre Irlanda i Gran Bretanya. Autors irlandesos: S. O ́Casey i J. Joyce.
57. El Regne Unit en el període d'entreguerres i durant la Segona Guerra Mundial. Autors literaris representatius.
58. Evolució política, social i econòmica del Regne Unit i Irlanda des de 1945. La seva presència a la Comunitat Europea. Panorama literari d'aquest període en aquests països.
59. Evolució política, social i econòmica d'Estats Units des de 1945. La seva significació en la política internacional. Panorama literari actual als Estats Units.
60. La novel·la negra nord-americana: D. Hammett i R. Chandler. La novel·la detectivesca anglesa. P.D. James.
61. La incidència del cinema a la difusió de la producció literària en llengua anglesa.
62. La Commonwealth. La diversitat cultural. El desenvolupament de varietats lingüístiques. Influències i manifestacions interculturals. Les novel·les d'E.M. Forster, EN Lessing N. Gordimer.
63. Les institucions britàniques. Les cambres parlamentàries. El Govern. Els partits polítics i el sistema electoral. La Corona.
64. Les institucions dels Estats Units. La Constitució. L'organització territorial. El president. El Congrés. Els partits polítics i el sistema electoral.
65. El sistema educatiu en l'àmbit anglosaxó.
66. Dimensió cultural de l'anglofonia al món actual. L'anglès britànic i l'anglès americà. Presència de la llengua anglesa a Espanya. Els Anglicismes.
67. Els mitjans de comunicació en llengua anglesa (1): l'estil periodístic. La premsa. Diaris de qualitat i diaris sensacionalistes.
68. Els mitjans de comunicació en llengua anglesa (2): ràdio i televisió. La publicitat en les cultures anglòfones: aspectes lingüístics i semiològics.
69. Societat i cultura. Estereotips i emblemes dels països de parla anglesa. La cançó en llengua anglesa com a vehicle d'influència cultural.

COS DE SECUNDÀRIA

0590012 - ALEMANY

Ordre de 9 de setembre de 1993
BOE de 21 de setembre

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1. Evolució de la didàctica de les llengües. Tendències actuals en la didàctica de l’alemany com a llengua estrangera. Els enfocaments comunicatius.
2. Teories generals sobre l’aprenentatge i adquisició d’una llengua estrangera. El concepte d’interllengua. El tractament de l’error.
3. Teories lingüístiques actuals: la seva aportació al coneixement de la comunicació.
4. La competència comunicativa. Anàlisi dels seus components.
5. La comunicació oral. Elements y normes que regeixen el discurs oral. Rutines i fórmules habituals. Estratègies pròpies de la comunicació oral.
6. La comunicació escrita. Distints tipus de textos escrits. Estructures i elements formals. Normes que regeixen el text escrit. Rutines y fórmules.
7. El sistema fonològic alemany (1): les seves característiques. Comparació amb el sistema fonològic de la llengua o llengües oficials de la corresponent Comunitat Autònoma.
8. El sistema fonològic alemany (2): accent, ritme, entonació. Comparació amb el sistema fonològic de la llengua o llengües oficials de la corresponent Comunitat Autònoma.
9. El lèxic alemany. La formació de les paraules: composició i derivació.
10. La paraula com a signe lingüístic. Homonímia, sinonímia, polisèmia, antonímia.
11. Concepte de gramàtica: reflexió sobre la llengua i el seu aprenentatge. De la gramàtica normativa a la gramàtica en funció de l’ús de la llengua i de la comunicació.
12. Usos i formes del substantiu. L’article.
13. Expressió de quantitat.
14. Expressió de qualitat. Expressió del grau i la comparació
15. Expressió de la possessió.
16. Pronoms demostratius i indefinits. Les seves formes i ús.
17. La localització en l’espai. Expressió del lloc, la direcció i la distància.
18. La localització en el temps. Expressió de relacions temporals.
19. Expressió de circumstàncies i relacions de mode, mitjans i instrument.
20. La conjugació dels verbs alemanys: característiques.
21. Temps reial i temps verbal. Aspecte i mode.
22. “Funktionsverben”. “Das Präpositionalabjekt”
23. “Haben”, “sein” i “werden”. Formés i ús.
24. Els verbs modals. Formes i funcions. Altres verbs que s’usin com a modals.
25. La veu passiva. “Werden-Passiv” y “Sein-Passiv”. El pronom “es”. El pronom reflexiu y recíproc.
26. L’infinitiu i el participi 1 i 2. Funciones.
27. Els verbs compostos. Derivació i composició. “Präfixe” y “Haalbpräfixe”.
28. Estructura de l’oració en alemany. Ordre dels seus elements. Afirmacions, preguntes, exhortacions.
29. La negació en alemany. “Satznegation” y “Sondernegation”.
30. Oracions amb “dass”, “ob” i “w-anschluss”
31. Relacions relatives. Classes
32. Expressió de relacions de causa, conseqüència i finalitat
33. Expressió de relacions de condició, dubte i contrast.
34. Macrofuncions lingüístiques per a expressar les intencions comunicatives més habituals: entaular i mantenir relacions socials, donar i demanar informació sobre objectes, persones i accions, expressar actituds intel·lectuals i emocionals.
35. Anàlisis i articulació del discurs. Cohesió y coherència. Els connectors. Anàfora y catàfora. Dixi.
36. El discurs directe i el discurs indirecte.
37. Text i context. Tipus de text. Criteris per a la classificació textual. El registre.
38. L’alemany científic i tecnològic, comercial i administratiu.
39. Origen de la llengua alemanya. Primers documents escrits en llengua alemanya.
40. La societat en l’Edat Mitjana. L’èpica cortesana. L’èpica popular. El Cantar dels Nibelungos.
41. Luter i la Reforma. Conseqüències religioses i polítiques. La traducció de la Bíblia.
42. La música barroca, clàssica i romàntica a Alemanya i Àustria.
43. El “Sturm und Drang”. Schiller.
44. Goethe.
45. Alemanya en el s.XVIII. Federic el Gran de Prússia. Influència del francès en la llengua alemanya.
46. Hölderlin. Kleist.
47. El romanticisme alemany.
48. Situació política d’Alemanya en el s. XIX. El Congrés de Viena. La “Jove Alemanya”. La revolució de 1848.
49. Heine
50. Evolució social d’Alemanya en el s. XIX. La industrialització.
51. El naturalisme: G Hauptmann.
52. Prússia i Bismarck. L’Àustria de Francisco José. El problema de les nacionalitats.
53. La novel·la realista en el s.XIX
54. El teatre: Grillparzer.

55. R. M. Rilke.

56. L’expressionisme. Benn, Trakl, Heym y Wedekind. Estudi d’un d’aquests autors.
57. La Primera Guerra Mundial. Causes i conseqüències. La república de Weimar. El tercer. Reich.
58. Franz Kafka.
59. Thomas Mann.
60. Heinrich Mann, Hermann Hesse, Robert Musil y Alfred Döblin. Estudi d’un d’aquests autors.
61. Conseqüències per a Alemanya de la Segona Gerra Mundial. L’any zero i l’ocupació. La divisió d’Alemanya. La “Bundesrepublik Deutschland” y la “Deutsche Demokratische Republik”. Organització política i evolució econòmica
62. El teatre en el segle XX. Bertolt Brecht, Max Frisch y Friederichi Dürrrenmatt.
63. La novel·la. Heinrich Böll y Günter Grass.
64. La unificació d’Alemanya. Conseqüències. La Llei Fonamental. Les institucions.
65. Panorama literari actual en els països de parla alemanya.
66. Països de parla alemanya en l’actualitat: aspectes econòmics, socials y culturals.
67. El sistema educatiu en els països de parla alemanya.
68. Mitjans de comunicació en llengua alemanya (1): el llenguatge periodístic. Periòdics i revistes en llengua alemanya.
69. Mitjans de comunicació en llengua alemanya (2): ràdio, televisió i cinema. La publicitat: aspectes lingüístics i semiològics.

COS DE PROFESSORS D'ENSENYAMENT SECUNDARI

ANÀLISI I QUÍMICA INDUSTRIAL

Ordre d'1 de febrer de 1996 i suplement

1. Estructura funcional de la empresa en el sector Químico. Análisis de fases de fabricación, tareas y puestos de trabajo. Departamentos de producción, mantenimiento, seguridad y medio ambiente. Su interrelación.
2. Estructura organizativa de la empresa en el sector Químico. Organigramas de relaciones funcionales internas y externas del área de producción. Formación del personal.
3. Industria química y economía. Estructura, tamaño y características de la industria química. Crecimiento de la industria Química. I + D. Economía de escala. Productos químicos más importantes.
4. Análisis y esquematización de procesos de fabricación. Análisis de diagramas de procesos, simbología. Disposición en planta de máquinas e instalaciones de producción. Movimientos de materiales y de productos. A partir de un esquema de proceso en el que aparezcan los aparatos, equipos y dispositivos de control de calidad y seguridad : Identificación de productos y subproductos. Parámetros característicos de cada etapa del proceso.
5. Gestión de la producción en industrias de proceso del sector Químico. Previsión, planificación y preparación de los trabajos. Gestión de existencias. Control de almacén. Inventarios.
6. Calidad total. Aplicaciones de la gestión de calidad en el muestreo, recepción y almacenamiento de productos, proceso y producto terminado. Garantía de calidad. La calidad y las Buenas Prácticas de Laboratorio.
7. Gestión de calidad. Calidad en el diseño. Calidad en la fabricación. Calidad en el servicio. Incidencia de la automatización en la calidad.
8. Normas de correcta fabricación en relación con la calidad. Norma española de calidad. Auditoría y evaluación de la calidad.
9. Gestión económica de la calidad. Costes de calidad y no calidad. Estudio de cálculos y tiempos de producción en procesos continuos y discontinuos. Costes de producción. Mejoras de coste. Análisis del valor. Mejora continua de la calidad. Manuales y sistemas de calidad.
10. Errores en el proceso analítico. Aplicaciones estadísticas al trabajo de laboratorio. Aplicaciones de herramientas informáticas básicas para la organización y gestión del laboratorio.
11. Recogida de datos y aplicaciones estadísticas en el sector industrial. Representación e interpretación de gráficas de control por variables y por atributos.
12. En un proceso continuo de Química Básica con reacción química y otro sin reacción química: Bases científico-técnicas, técnicas, equipos, instrumentos, normas de seguridad y operaciones de mantenimiento preventivo en operaciones unitarias de separación mecánica en un proceso industrial del sector Químico.
13. En un proceso discontinuo de Química Básica con reacción química y otro sin reacción química: Bases científico-técnicas, técnicas, equipos, instrumentos, normas de seguridad y operaciones de mantenimiento preventivo en operaciones unitarias de separación mecánica en un proceso industrial del sector Químico.
14. La reacción química como elemento fundamental de las industrias de transformación de la materia. Tipos de reacción. Reactores. Tipos y características. Control de las variables de la reacción en el reactor.
15. Sistemas de regulación de procesos. Simbología e interpretación de esquemas de instrumentación industrial. Elementos de regulación y transmisión. Comparadores y actuadores. Parámetros de regulación en un proceso.
16. Sistemas de control manual y automatizado. Características de los procesos químicos susceptibles de ser controlados automáticamente. Fundamentos de los controladores de acción proporcional, integral y derivativa. Sistemas de control avanzado y distribuido. Aplicaciones de los principales sistemas de control y sus criterios de selección.
17. Medida, lectura, registro e interpretación de variables físico-químicas en las fases de producción de industrias de proceso: presión, temperatura, nivel y caudal.
18. Materias primas básicas en la elaboración de productos farmacéuticos. Principios activos. Clasificación y métodos de obtención. Excipientes, conservantes, colorantes y coadyuvantes: función e importancia según la forma farmacéutica y su función en el organismo.
19. Principios físicos o fisicoquímicos en operaciones de farmacia galénica industrial. Medida de variables de proceso y parámetros de control.
20. Fabricación de formas farmacéuticas, cosméticas y afines sólidas (polvo, comprimidos y grageas): Preparación, dosificación y acondicionamiento industrial. Sistemas de registro y etiquetado. Validación de operaciones básicas, procesos industriales e instalaciones. Control de calidad en proceso y laboratorio.
21. Fabricación de formas farmacéuticas, cosméticas y afines semisólidas (supositorios, cremas y pomadas): Preparación, dosificación y acondicionamiento industrial. Sistemas de registro y etiquetado. Validación de operaciones básicas, procesos industriales e instalaciones. Control de calidad en proceso y laboratorio.
22. Métodos de fabricación y control de productos farmacéuticos estériles. Métodos de actuación y riesgos específicos en áreas de trabajo con productos estériles. Sistemas de controles ambientales. Control de calidad.
23. Sistemas de control para aprobación de productos farmacéuticos. Ensayos clínicos y analíticos. Normativa legal aplicable.
24. Macromoléculas: Monómeros, polímeros y elastómeros. Reacciones y técnicas de polimerización. Descripción, características y clasificación de familias principales de polímeros (plásticos y cauchos). Síntesis, propiedades y aplicaciones. Materiales poliméricos: termoplásticos y termoendurecibles. Caracterización de polímeros.
25. Aditivos e ingredientes de mezcla. Denominación y simbología habitual de las materias primas. Precauciones en su manipulación. Formulación de una mezcla. Operaciones previas y procedimiento de mezclado. Técnicas de mezclado: fundamentos, equipos y procedimientos y técnicas de operación. Variables a controlar y orden de adición de componentes
26. Muestreo y acondicionamiento de muestras de plásticos y cauchos. Principales parámetros fisicoquímicos de identificación y caracterización de plásticos y caucho. Ensayos de calidad.
27. Procesado de polímeros. Métodos generales de transformación: moldeo, extrusión, soplado, calandrado y termoconformado. Polímeros complejos. Recubrimiento con materiales plásticos. En cada técnica: principios del método de transformación. Sistemas de control y parámetros de operación. Identificación de equipos de proceso y auxiliares y componentes. Aplicaciones. Técnicas de recuperación, reutilización y reciclaje.
28. Principales familias de elastómeros. Caucho natural. Constitución química, propiedades y reactividad. Método de preparación. Caucho sintético. Síntesis, composición y propiedades.
29. Formulación de una mezcla de caucho. Ingredientes. Agentes vulcanizantes. Empleo de cargas y plastificantes. Operaciones previas a la preparación de mezclas. Transformación y vulcanización de las mezclas de caucho. Técnicas de vulcanización. Técnicas de recuperación, reutilización y reciclaje de cauchos.
30. Procesos de obtención de pastas. Materias primas. Operaciones de preparación.Diagramas de flujo. Características de las pastas mecánicas, semiquímicas y químicas. Variables químicas y de fabricación del proceso.
31. Recuperación y tratamientos de lejías. Reacciones químicas de recuperación. Equipos y sus características. Blanqueo de pasta y papeles reciclados. Equipos y parámetros de blanqueo. Ensayos de control de calidad.
32. Fabricación de papel y cartón liso y ondulado. Diagramas de fabricación a partir de pastas vírgenes y papeles reciclados. Parámetros y equipos de fabricación. Revestimiento del papel. Control de calidad.
33. Acabados de pasta, papel y cartón. Preparación y secado de las pastas. Parámetros y equipos. Tipos de manipulados del papel. Control de calidad. Tratamiento de vertidos en el proceso de pasta y papel.
34. Análisis de métodos de prevención, protección y conservación del ambiente en relación a los contaminantes producidos por la actividad industrial. Clasificación de los contaminantes. Tecnologías limpias.
35. Principales sectores industriales posibles productores de contaminación. Análisis de los efectos ambientales que pueden producir esa contaminación. Plan de emergencia ambiental industrial. Mapa de riesgos ambientales.
36. Inspecciones medioambientales. Auditorias ambientales internas y externas: Objeto y alcance. Procedimiento de realización de una auditoría ambiental: Metodología y etapas a cubrir en la realización de una auditoría ambiental. Cuestionarios medioambientales. Acreditación, certificación y validación medioambiental: Organismos que lo realizan.
37. Legislación medioambiental de carácter general, autonómico, nacional y comunitario. Orden de importancia y aplicaciones. Calificación ambiental de la actividad industrial. Requisitos administrativos y técnicos. Requisitos documentales. Mantenimiento de registros y archivos.
38. Contaminación del aire. Características del medio físico atmosférico. Contaminantes primarios y secundarios del aire. Fuentes de contaminación. Emisiones e inmisiones.
39. Control de emanaciones industriales. Operaciones básicas utilizadas en el tratamiento y control de la contaminación del aire. Equipos de medición de la calidad del aire. Toma y acondicionamiento de la muestra. Analizadores automáticos. Detección de gases explosivos y tóxicos. Valores límite de emisión de contaminantes.
40. Caracterización de un residuo. Tratamiento y minimización de residuos. Gestión de residuos. Instalaciones de tratamiento. Criterios de selección.
41. Contaminación del agua. Clasificación de aguas residuales. Agentes y fuentes contaminantes más importantes. Características físicas, químicas y biológicas de un agua residual. Parámetros y técnicas analíticas más usuales en el control de calidad de aguas.
42. Tratamiento de aguas residuales. Operaciones de pretratamiento, tratamiento primario, secundario y terciario. Tratamiento de fangos. Operaciones básicas y equipos utilizados. Características de cada tipo de tratamiento. Límites permitidos en la legislación sobre depuración y control de calidad de aguas residuales.
43. Plantas depuradoras. Interpretación de planos de la planta y del diagrama de flujos del proceso de depuración del agua (línea de agua y de fangos). Parámetros e instrumentos de control. Identificación y función de equipos. Dispositivos de seguridad.
44. Propiedades físico-químicas que miden o identifican la materia. Instrumentos, aparatos y equipos de laboratorio. Técnicas y métodos aplicados para su medida en el laboratorio.
45. Preparación de sistemas dispersos. Elaboración de un procedimiento normalizado de trabajo para la preparación de una disolución. Obtención de diluciones a partir de otras más concentradas o de mezclas de otras disoluciones. Cálculos necesarios.
46. Sistemas de ordenación, clasificación y almacenamiento de productos químicos. Técnicas y equipos de almacenamiento. Condiciones de prevención de riesgos. Sistemas de identificación y control de existencias.
47. Muestreo. Distribución unidimensional y bidimensional. Estadísticos frecuentemente utilizados en el muestreo. Tipos de muestra. Tamaño de la muestra e influencia para el tipo de muestreo a realizar. Muestreo simple, doble, múltiple, estándar, en serie y por aceptación de variables.
48. Planes de muestreo. Técnicas e instrumental para la toma de muestras. Aplicación de los planes de muestreo a algún producto químico o de transformación química, alimento o muestra ambiental. Utilización de tablas de muestreo (tabla de números aleatorios, N.M.P., MIL). Acondicionamiento, conservación y transporte de la muestra. Identificación de las muestras.
49. Bases científico-técnicas, métodos, equipos, instrumentos y aplicaciones de las operaciones básicas de laboratorio. Criterios de selección de la operación unitaria.
50. Ecuación química. Factores que modifican el equilibrio químico. Interpretación de los valores de la constante de equilibrio. Ácidos y bases. Teorías. Factores que influyen en la fuerza de ácidos y bases. Indicadores. Criterios para la elección de un indicador.
51. Soluciones reguladoras. Variación del pH de una solución reguladora tras la adición de ácidos o bases. Hidrólisis. Aplicaciones a sales de ácidos polipróticos. Influencia de las soluciones reguladoras y de la hidrólisis en la variación de pH en curvas de valoración. Sólidos iónicos en disolución. Precipitación selectiva de iones por regulación del pH.
52. Análisis volumétrico. Métodos de análisis volumétricos. Indicadores utilizados para cada técnica volumétrica. Elaboración de un procedimiento normalizado de trabajo para la realización de una volumetría. Criterios de utilización de cada técnica. Aplicaciones. Métodos volumétricos de análisis orgánico.
53. Análisis gravimétrico. Características para la realización de métodos gravimétricos y principales causas de error. Características físicas de los precipitados. Condiciones que favorecen la formación de un precipitado. Criterios para la elección de un agente precipitante. Métodos de precipitación química y de electrodeposición.
54. Métodos gráficos para el cálculo de concentraciones de las especies que intervienen en un equilibrio químico. Procedimiento de elaboración de diagramas logarítmicos. Criterios de elección de un método gráfico o uno algebraico. Aplicaciones.
55. Análisis funcional orgánico. Descripción de los mecanismos de reacción característicos de las principales funciones orgánicas.
56. Análisis cualitativo y cuantitativo orgánico. Métodos de determinación cualitativa y cuantitativa de carbono, hidrógeno, azufre, nitrógeno, halógenos, fósforo y arsénico.
57. Criterios de selección del método y técnica analítica. Clasificaciones de las técnicas analíticas instrumentales. El proceso analítico. Parámetros analíticos y no analíticos.
58. Mantenimiento, puesta a punto, calibración, optimización de parámetros analíticos: Métodos de calibrado. Modelos matemáticos de calibrado. Regresión. Tipos de regresión. Homologación de la técnica.
59. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Potenciometría. Voltametría. Conductimetría. Criterios de elección de una técnica.
60. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Refractometría. Polarimetría. Nefelometría. Turbidimetría. Criterios de elección de una técnica.
61. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Absorción molecular visible-ultravioleta. Fluorescencia molecular. Criterios de elección de una técnica.
62. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Absorción atómica. Fotometría de llama. Criterios de elección de una técnica.
63. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Infrarrojo. Resonancia magnético nuclear. Espectrometría de masas. Criterios de elección de una técnica.
64. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Cromatografía de gases. Criterios de elección de una técnica.
65. Fundamentos científico-técnicos, mantenimiento preventivo, descripción del instrumental y de la técnica analítica e interpretación de los registros gráficos sobre: Cromatografía de líquidos. Criterios de elección de una técnica.
66. Análisis de los componentes bioquímicos estructurales más importantes. Modificaciones que sufren los componentes bioquímicos durante el procesado de los alimentos. Métodos de determinación de los principios inmediatos. Valor nutricional de los alimentos.
67. Enzimas. Importancia bioquímica y medida. Efectos sobre los alimentos.
68. Aditivos alimentarios: colorantes, conservantes y estabilizantes. Efectos sobre los alimentos. Catalogación de aditivos alimentarios.
69. Características generales de las principales familias de microorganismos. Bacterias: Familia Micrococcaceae y familia Enterobacteriaceae. Hongos y levaduras.
70. Técnicas de toma, preparación y siembra de muestras para análisis microbiológico. Criterios de selección del tipo de siembra.
71. Medios de cultivo. Técnicas de preparación y sistemática de incubación para análisis microbiológicos. Criterios de selección de los medios de cultivo.
72. Procedimientos de identificación y recuento de microorganismos. Utilización de microorganismos marcadores. Detección y determinación directa de microorganismos patógenos.
73. Microorganismos habitualmente presentes en los alimentos. Alteración de los alimentos por microorganismos. Criterios de clasificación y reconocimiento.